|
|
Zoete Aardappel-kastanjepudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
300 g zoete aardappelen, een blikje kastanjes op siroop, 3 el suiker, 2 el mirin of zoete sherry, 1 el maizena, 4 el water
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes. Laat de schijfjes een half uur in koud water weken.
De kastanjes uit laten lekken en de siroop opvangen.
Bereidingswijze:
De aardappelschijfjes met vers water in een ruime pan aan de kook brengen. Kook ze in 20 minuten tot pap. Uit laten lekken of heel goed afgieten en op een laag vuur droogkoken. De aardappelen met een vork of met de mixer pureren.
De kastanjesiroop met de suiker vermengen en dit mengsel in een pan met zware bodem verhitten tot het iets indikt. De helft van de siroop vermengen met de gepureerde aardappelen.
Het aardappel-siroopmengsel op een matige warmtebron koken, tot het dik wordt - voortdurend goed blijven kloppen!
De helft van de kastanjes grof hakken en door het aardappel-siroopmengsel mengen.
De ′pudding′ over bordjes verdelen en garneren met de overgebleven hele kastanjes.
De resterende siroop vermengen met de mirin of sherry en de maizena (eerst in wat water oplossen). Aan de kook brengen, laten indikken en volkomen laten afkoelen.
De saus voor het serveren over de ′pudding′ schenken.
|
|
|